Menjelajahi Cita Rasa Minang: Resep Rendang Padang Otentik

Rendang, hidangan ikonik dari Sumatera Barat, telah mendunia dengan kelezatannya yang kaya rempah dan teksturnya yang empuk. Bagi para pecinta kuliner, menguasai resep rendang otentik Padang bagaikan membuka gerbang menuju surga kuliner.

Membuat rendang memang membutuhkan kesabaran dan dedikasi, namun hasilnya akan memuaskan lidah dan menghangatkan hati. Berikut ini, saya bagikan resep rendang Padang otentik yang telah diwariskan turun-temurun dalam keluarga:

Bahan-bahan:

Daging:

• 1 kg daging sapi, potong dadu sedang (pilih bagian sengkel atau sandung lamur untuk tekstur empuk)
• 1 sdm garam
• Bumbu Halus:
• 200 gram bawang merah
• 100 gram bawang putih
• 75 gram cabai merah keriting
• 50 gram cabai merah giling
• 50 gram jahe
• 25 gram lengkuas
• 20 gram ketumbar
• 15 gram jintan
• 10 gram lada hitam
• 5 butir kapulaga
• 5 butir cengkeh
• 2 lembar kayu manis
• 1 lembar daun salam
• 1 ruas jari kunyit

Bumbu Lainnya:

• 2 liter santan kental (dari 4 butir kelapa)
• 100 gram kelapa parut, sangrai hingga kecokelatan
• 5 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 3 batang serai, memarkan
• 2 sdm minyak goreng

Langkah-langkah:

Memarinate Daging: Campurkan daging sapi dengan garam, aduk rata dan diamkan minimal 30 menit.

Menumis Bumbu Halus: Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

Masukkan Daging: Masukkan daging sapi yang telah dimarinasi, aduk rata dan masak hingga daging berubah warna.

Tuangkan Santan: Tuangkan santan kental, aduk rata dan masak dengan api kecil.

Memasak Rendang: Masak rendang dengan api kecil selama 2-3 jam, aduk sesekali agar santan tidak pecah.

Masukkan Bumbu Lainnya: Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan kelapa parut sangrai. Aduk rata dan lanjutkan memasak rendang.

Memasak Hingga Matang: Masak rendang dengan api kecil hingga santan menyusut dan daging empuk, mengeluarkan minyak berwarna cokelat kehitaman.

Menyajikan Rendang: Koreksi rasa dengan garam dan gula secukupnya. Sajikan rendang Padang otentik ini dengan nasi hangat dan lauk pendamping lainnya.

Tips:

1. Gunakan daging sapi berkualitas baik untuk hasil yang maksimal.
2. Pastikan bumbu halus ditumis hingga benar-benar matang agar rendang tidak langu.
3. Masak rendang dengan api kecil dan sabar agar bumbunya meresap sempurna.
4. Aduk rendang sesekali agar santan tidak pecah dan daging matang merata.
5. Rendang dapat disimpan di dalam wadah kedap udara dan dipanaskan kembali saat ingin disantap.

Membuat rendang Padang otentik memang membutuhkan waktu dan usaha, namun kelezatannya yang tiada tara akan membuat Anda ketagihan. Selamat mencoba dan rasakan sensasi cita rasa Minang yang kaya dan menggoda!

Bagikan Artikel ini